Le Restaurant

Le Restaurant

Le poisson est encore frétillant. Le chemin est court jusqu’à la cuisine. Le menu dépend de ce qui arrive dans les filets des pêcheurs : mérous, loups de mer, vermelhos, pargos, olho de boi,… en hiver viennent les baiacus et les tainhas, et quantités de bonites que l’on sert souvent en ceviche ou mi-cuit. Le poisson frais de pêche artisanal des eaux limpides de la baie est la grande spécialité de la maison. Mais aussi les calamars, crevettes, poulpes, coquilles saint-jacques,… On les cuisine à la braise, au four, ou en soupe. Cirilo, habitant de Picinguaba, approvisionne la pousada en bananes, en cacao, en farine de manioc, en cambuci, açai, en cœur de palmiers frais « pupunha » et en tout ce que la forêt peut fournir autour de chez lui en récolte agroforestière. De Catuçaba arrive également les aliments produits à la ferme : lait, fromages, œufs, avocats, tous les légumes du potager, goiaves, mangues, citrons et autres potirons… Sans compter les herbes, feuilles et fleurs récoltés dans la forêt. Chez nous, tout est local et il n’y a pratiquement pas d’emballages!

Pour partager la richesse de notre cuisine avec ceux qui n’ont pas encore séjourné chez nous, le restaurant est ouvert au public pour le déjeuner (sur réservation uniquement), valorisant le meilleur de notre région en termes de produits et de saveurs.

Menu de saison à base des meilleurs produits biologiques de notre ferme, de l’agroforesterie locale et des poissons et fruits de mer de la pêche artisanale de Picinguaba : le tout à déguster avec une excellente sélection de vins de terroir et naturels soigneusement sélectionnés.

Télécharger la carte des vins

Informations et fonctionnement

Le restaurant est ouvert le midi de 12h00 à 15h30 tous les jours, sur réservation uniquement. Il est limité à 30 couverts par jour, pour garantir un temps de plaisir et de respect de notre qualité slowfood.

Menu avec couvert, entrée, plat et dessert. R$ 215 (adulte), R$ 150 (enfant) + 15% de taxe.

Tous les jours, de 12h à 15h30
+55 12 99637-7173
info@picinguaba.com

Je voudrais partager avec vous mon expérience avec Clarissa (la chef de cuisine), pour m'assurer que vous sachiez à quel point elle est EXTRAORDINAIRE ! La nourriture qu'elle prépare pour le déjeuner est aussi bonne, sinon meilleure que certains des restaurants étoilés Michelin dans lesquels j'ai mangé. Vous pouvez goûter la passion dans sa cuisine, et en prime, c’est une personne d’une grande gentillesse.

Alistair CAngleterre

Fazenda Catuçaba | Pousada Picinguaba - SP Brasil 2022

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